طرز تهیه آش میوه اردبیل + نکته کلیدی

اگر به دنبال یکی از غذاهای اصیل اردبیل هستید که با انواع میوه و آلو طبخ شود و علاوه ‌بر محبوبیت در مجالس و مراسم، در میان غذاهای نذری نیز معروف باشد؛ آش میوه را انتخاب کنید

این آش مقوی در میان محلی‌ها با نام اریشته آشی نیز شناخته می‌شود و از معروف ترین غذاهای اردبیل است، البته آش میوه را علاوه بر مراسم‌های مختلف، در آخرین شب‌های زمستان یعنی چهارشنبه سوری نیز طبخ می‌کنند و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت می‌برند

مواد اولیه برای تهیه آش میوه

لوبیا قرمز  یک پیمانه

نخود  یک پیمانه

عدس  ۲ پیمانه

برنج  نیم پیمانه

گندم پوست کنده  یک پیمانه

رشته آش  ۳۵۰ گرم

گوشت چرخکرده  ۵۰۰ گرم

آلوی خورشی  ۲۰۰ گرم

برگه آلو زرد  ۲۰۰ گرم

قیسی زردآلو  ۲۰۰ گرم

آلبالو خشک  ۲۰۰ گرم

گوجه برقالی  ۲۰۰ گرم

نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم

پیاز متوسط  ۲ عدد

تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر (درصورت تمایل)  یک کیلوگرم

طرز تهیه آش میوه

طرز تهیه آش میوه اردبیلی به این صورت است که لوبیا قرمز و نخود را که از شب قبل خیس کرده‌ ایم در قابلمه‌ ای می‌گذاریم تا بپزد. پس از این که حبوبات نیم‌ پز شدند عدس و گندم را به آن اضافه می‌کنیم تا با حبوبات بپزند

پیاز خرد شده را در قابلمه‌ ای دیگر با روغن تفت می‌ دهیم تا طلایی شود، سپس نمک، فلفل، ادویه و رب گوچه را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم

برنج را به همراه مقداری آب به پیاز داغ اضافه می‌کنیم. گوشت چرخ‌ کرده که قبلاً به همراه پیاز و ادویه به صورت کوفته ریزه در آورده‌ ایم داخل پیاز داغ و برنج می‌ ریزیم بعد سبزی آش را اضافه می‌کنیم

حال حبوبات پخته شده را نیز اضافه می‌کنیم و آش را هم می‌ زنیم. وقتی مواد آش پخت میوه‌ های خشک را به همراه رشته آش اضافه می‌کنیم و منتظر می‌مانیم آش کاملاً جا بیفتد

پس از آماده شدن آش میوه اردبیلی می‌ توان برای تزیین آن از نعنا داغ، پیاز داغ و میوه‌ های خشک استفاده کرد

نکته کلیدی

نیم ساعت قبل از افزودن میوه‌های خشک به آش، آن‌ها را در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد. در طی پخت باید مرتب آش را هم زد تا ته نگیرد